İçindekiler
Granül kahve bir diğer söylemle ise instant coffee, kahve çekirdeklerinin endüstriyel işlemlerden geçerek kahve niteliğini kaybetmesi sonucu oluşan bir kahve türüdür. Bu yazımızda granül kahve tam anlamıyla nedir, nasıl hazırlanır ve insan sağlığı üzerindeki etkileri nelerdir gibi soruların yanıtlarını arayacağız.
Granül kahve, hem pratik olması hem de diğer kahve türlerine nazaran oldukça ucuz olması sebebiyle toplumumuzda en çok tüketilen kahve türlerinden bir tanesidir. Bugün neredeyse tüm evlerde granül kahve çeşidi bulunmaktadır. Peki, hazır kahve olarak da adlandırılan bu kahve türü ilk kez nasıl ortaya çıktı?
Instant coffee, ilk kez 1901 yılında Japon asıllı Amerikalı kimyager Satori Kato adlı bir kimyager tarafından bulunmuştur. Fakat pazarda kendine yer edinmesi ve ticari bir ürün olarak pazarlanması ise 1938 yılına dayanmaktadır. Nescafe tarafından dondurularak piyasaya sürülen bu kahve çeşidi, Nescafe’nin bu girişiminden sonra pazarda kendine yer edinmiştir.
Kahve doğal şartlarda suda çözünmez. Fakat bu kahve çeşidi suda çözünerek hazır hale gelir. Kahveye bu formunu kazandıran ise kahve çekirdeklerinin endüstriyel işlemler sonrasında kurutulması ve suyunu kaybetmesidir. Kahve çekirdeklerinin su kaybederek oluşturduğu instant coffee yani hazır kahve üzerinde iki şekilde kurutma yöntemi uygulanır. Bu yöntemler; sprey ile kurutma yöntemi ve dondurarak kurutma yöntemleridir.
Sprey ile Kurutma Yöntemi
Bu yöntem ile yapılan kurutma işleminde öncelikle kahve soğutulup kurutulur. İkinci adımda ise; kahve özütü yüksek bir yerden aşağıya doğru püskürtülür. Bu işlem esnasında uygulanan yüksek ısı sebebiyle kahvenin içerisinde bulunan su buharlaşarak kaybolur. Bu yüksek ısı kahveye aromasını veren yağların da yok olmasına sebep olabilir. Bu da kahvenin o büyüleyici aromasını kaybetmesine sebep olur.
Dondurarak Kurutma Yöntemi
Dondurarak kurutma yönteminde kahve bekletilerek kendiliğinden su kaybetmesi sağlanır. Bu bekleyişin ardından kahve -40 derecede bekletilerek içinde bulunan suyun kristalleşmesi sağlanır. Son adımda da kahveye buharlaştırma yöntemi uygulanarak içerisinde bulunan su tamamen yok edilir. Böylece hepimizin evinde bulunan hazır kahve meydana gelmiş olur.
Granül kahvenin diğer kahve çeşitlerine oranla daha geniş bir tüketici kitlesine sahip olmasının belli başlı sebepleri vardır. Bu sebepler; ucuz kahve çekirdekleri kullanıldığı için oldukça ucuz olması, raf ömrünün uzun olması ve pratik olması. Fakat gerçek kahve tutkunları bu kahve çeşidine pek de kahve gözüyle bakmamaktadır.
Instant coffee, diğer kahve çeşitleri gibi zengin bir içeriğe sahip değildir. Çünkü yoğun bir işlemden geçtiği için içerisinde bulunan tüm antioksidanları kaybetmiştir. Bu da hazır kahvenin besleyici bir niteliğe sahip olmamasına sebep olur.
Tüm bunların yanı sıra diğer kahve çeşitlerinin sahip olduğu o büyüleyici aroma ve koku bu kahve çeşidinde hiç yok denecek kadar azdır denilebilir. Filtre kahvenin daha paketini açar açmaz aldığınız o muhteşem kokuyu bu kahvenin paketini açtığınızda alamazsınız. Bu unsur da iki kahve arasındaki kalite farkının en büyük göstergesidir.
Siz de kendinizi gerçek bir kahve tutkunu olarak tanımlıyorsanız eğer Mithra Coffee & Tea Co.’nun dünyanın çeşitli yerlerindeki zengin aromalı kahve çekirdeklerinden elde ettiği filtre kahve çeşitlerine göz atabilirsiniz.
Instant coffee hakkında yeterli bilgiye sahip olduğumuza göre şimdi bu kahvenin nasıl hazırlandığına ve insan sağlığı üzerindeki olumsuz etkilerine yoğunlaşabiliriz. İşte, instant coffee hakkında öğrenmek isteyeceğiniz diğer bilgiler.
Granül Kahve Nasıl Yapılır?
Sabah bir fincan kahvenin yaydığı o mükemmel koku ile uyanmayı kim istemez ki? İçilen bir yudum kahve ile güne daha enerjik ve daha mutlu başlayabilirsiniz. Bu da gün içerisindeki performansınızı büyük ölçüde arttırmanızı sağlar.
Hazır kahve her ne kadar zengin aromaya sahip kahve çeşitlerinin yerini tutmasa da kahve severler tarafından en çok tercih edilen kahve çeşitleri arasında yer alır. Çünkü diğer kahve çeşitleri çok uzun olmasa da uzun bir hazırlama süresine sahiptir.
Bu kahve çeşitleri demleme yöntemiyle hazırlandığı için hazırlama süreciyle birlikte demlenme ile birlikte ekstra bir bekleme süresine sahiptir. Fakat gerçek kahve tutkunları için bu bekleme süresi sıkıcı bir bekleyişten ziyade zevk veren bir süreçtir. Çünkü bu sürecin ardından içilen bir yudum kahve hazır kahveye nazaran daha çok haz verir.
Instant coffee her ne kadar zengin bir aromaya sahip olmasa da gün içerisinde yaşanılan koşuşturmalar içerisinde kahve ihtiyacını en kısa sürede karşılayan kahve çeşididir. Bu kahve çeşidini hazırlamak için bir tatlı kaşığı hazır kahve ve sıcak su yeterli olacaktır.
Hazır kahveyi hazırlamak için öncelikle hazır karışımı ya da bir tatlı kaşığı sade hazır kahveyi bir fincanın içine koyun. Üzerine sıcak su ekleyin ve kahveniz hazır. Dilerseniz sade hazır kahvenin üzerine ısıtılmamış halde bir miktar süt eklerseniz daha hafif bir kahve içebilirsiniz.
Granül Kahvenin Faydaları ve Zararları
Hazır kahve diğer kahve çeşitleri gibi kaliteli kahve çekirdeklerinden elde edilmediği gibi yoğun bir endüstriyel işlemden geçer. Hem içeriğindeki sağlıklı maddeleri kaybeden hem de zengin aroma konusunda oldukça fakir olan bu kahvenin maalesef birtakım zararları da vardır.
Hazır kahve; acı, asidik ve tatsızdır. Her ne kadar yapay tatlandırıcılar ile bu acılığı yok edilmeye çalışılsa da gerçek kahvenin damakta bıraktığı o muhteşem tada erişemez. Kısacası acılığını ve tatsızlığını gizleyemez!
Instant coffee içeriğinde yoğun miktarda acrylamide adlı kimyasal bir madde barındırır. Yapılan araştırmalara göre de bu madde kansere sebep olmakta ve sinir hücrelerinde ciddi zararlara yol açmaktadır.
İnsan sağlığı için oldukça faydalı olan antioksidanlar gerçek kahve çeşitlerinin içerisinde yoğun miktarda bulunmaktadır. Fakat hazır kahve antioksidan bakımından oldukça fakirdir. Bu sebeple de insan sağlığı açısına herhangi bir olumlu etkisi bulunmamaktadır.
Mithra Coffee & Tea Co. kaliteli kahve çekirdeklerinden elde ettiği kahve çeşitlerini büyük bir özenle paketleyerek sizlere sunmaktadır. İnsan sağlığı için çok faydalı olan antioksidanlar açısından oldukça zengin bu kahveleri evinizin rahatlığında tatmak sadece bir tık uzağınızda!
